预防医学基础知识:食品微生物污染及预防
2019医疗招聘备考方案 | 2019医疗招聘备考资料免费领取
2019医疗招聘考情解析班 | 医疗卫生考试备考指导交流群QQ:943520388
食物能够满足机体正常的生理和生化能量需求,但如果食物腐坏被误食,不但不会为我们增加能量还会影响人正常健康,但是站在医学角度,我们如何防止食物腐坏,且避免误食腐坏食物呢,下面由中公卫生人才网为大家整理食品微生物污染及预防。
生活中我们经常会遇到这样的情况,夏天买的肉没有吃完,过了一天味道就不好了,这个时候大家就判断不能吃了。那东西为什么会变质呢?是因为天气热吗?最根本的原因是食物中有微生物繁殖。在什么条件下,微生物可以繁殖呢?首先就是我们说的温度了。
1.温度 温度大部分的微生物可以20℃~30℃之间生长繁殖。
2.氧气 有氧的情况下生长、繁殖更快。
3.湿度 环境中的湿度可以影响食品表面微生物。比如长江流域梅雨季节,粮食食品容易发霉。
4.PH 大多数细菌在PH7.0左右生长,少数也可在PH4.0左右生长。
5.渗透压 将微生物置于低渗溶液中,菌体吸水发生膨胀,甚至破裂;将微生物放置高渗溶液中,菌体脱水甚至死亡。
以上这些条件是主要造成食物中微生物的繁殖,导致腐败变质的主要原因,对于如何预防食品的腐败变质,我们生活中其实有很多好的方法。
预防措施:预防食物的腐败变质其实就是食品的保藏方式。
对于微生物生长条件的第一点温度,我们采取的措施可以使高温杀菌,也可以是冷藏冷冻。
针对第二点氧气我们采取的是真空包装,避免氧气的接触。
还有环境中的湿度以及食物本身的水分我们可以干燥保藏,比如烘干、阴干、风干或者吹干。
对于PH,从古到今都有的保藏方法,就是醋腌,我们的一些泡菜、酸菜就是这个原理。
第五个条件渗透压,也是给一个高渗的环境,比如说盐腌或者糖腌的方法。
(责任编辑:李明)
- 2024重庆市荣昌区大学生乡村医生专项招聘总成绩和体检公示
- 2024重庆市南岸区面向村卫生室服务大学生专项招聘面试成绩、总成绩及参加体检人员名单通知
- 2024上半年广东江门市开平市医疗卫生事业单位进校园招聘公告变更公告
- 2024山东济南市莱芜人民医院招聘(控制总量)报名入口
- 2024重庆市大学生乡村医生专项招聘考试考核总成绩及进入体检人员公示
- 2024山东济南市天桥区卫生健康系统事业单位招聘报名、查询、缴费网址公告
- 2024重庆市大学生乡村医生专项招聘进入体检人员公布表
- 2024首都医科大学附属北京妇产医院招聘37人公告(二)
- 2024湖南郴州市嘉禾县卫生健康系统县直事业单位选聘3人公告
- 2024广西国际壮医医院科研助理招聘1人公告