2018下全国教资统考高中化学学科知识与能力试题答案

环节二：探究新知

1.糖类的水解反应

【教师引导】糖类在稀酸的条件下加热会发生水解。

【过渡】蔗糖在稀硫酸、加热的条件下水解的产物是什么?该如何验证?

【多媒体展示】实验方案：取1mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3~5min。

【演示实验】教师演示实验，学生观察记录现象。

【学生回答】现象：生成砖红色的沉淀。

【提出问题】能否解释这一现象?

【学生回答】蔗糖在酸性条件下水解，生成了含有醛基的葡萄糖，能与新制的Cu(OH)2在加热条件下生成砖红色沉淀。

【教师引导】蔗糖在稀硫酸的催化作用下，最终水解为葡萄糖和果糖，能否写出水解反应方程式?

【学生回答】

【教师引导】油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。皂化反应有什么用途呢?

【多媒体展示】工业上制取肥皂视频。

【学生回答】利用皂化反应，可以制取肥皂。

3.蛋白质的水解反应

【提出问题】蛋白质在什么条件下会水解?水解产物是什么?

【多媒体展示】蛋白质水解视频。学生观察，并书写文字表达式。

【学生回答】蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。

环节三：拓展

【提出问题】在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解程度?

【小组讨论，学生回答】可以先用碘，淀粉遇碘的蓝色反应是很明显的，可以取水解液中，滴加碘，若无蓝色，说明淀粉水解完全。若出现蓝色，再用银氨溶液或者新制氢氧化铜溶液进行检验，若出现银镜或者砖红色沉淀说明部分水解;若加入后无现象说明没有发生水解。

环节四：小结作业

学生总结归纳本节课所学主要知识，表述学习心得。

作业：课下查找资料：糖类、油脂、蛋白质在生活和生产中的应用。

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（责任编辑：李明）

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