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　　二、与政府部门进行协调加快行业管理的规范化和法制化

　　政府对行业管理的支持是导向，市场化的运作是必然趋势，科学管理是必然要求。目前，全国各有关政府部门对行业管理都有不同程度的扶植和支持，凡是市场经济比较发达的地方，政府对行业管理的扶植和支持比较多，行业管理开展得比较好。譬如深圳对行业协会的行业管理已形成了地方性的法规条例，行业管理也处于领先地位。因此，对行业管理的扶植和支持要规范化，要形成法规，按法制的要求去做。

　　三、与各个行业部门进行协调进一步解放思想，转变观念

　　在这次机构改革中不仅工业、商业、物资等专业管理部门要转变职能，综合经济部门也要转变职能，而职能的转变有赖于思想观念的转变，管理思想转变了，管理内容、管理手段、管理方法才能转变，才能过渡到新体制上去。因此，政府部门要率先解放思想，转变观念，跳出部门管理、部门经济、各自为政的框框，理顺关系，要为行业管理新体制开道。行业协会要从计划经济体制下形成的“等、靠、要”的思维模式影响下解脱出来，倡导开拓、进取、创新意识，立足有为有位，多办实事，积极探索社会主义市场经济体制下行业协会的工作路子。

　　四、与行业协会进行协调加强行业协会自身建设

　　行业协会的发展，一靠政府的支持，二靠会员的支持，三靠行业协会本身的工作。只有加强行业协会自身建设，整体素质，才能承担起历史和社会赋予的使命和职责，使行业管理完全到位，并加强和完善。因此，行业协会一是要根据自身的特点，建立科学的内部管理和运作机制，实行民主办会，规范协会行为。二是要“精兵简政”，优化人员结构，引入竞争、激励机制，充分调动协会工作人员的积极性，发挥他们的聪明才智，工作效率和质量。三是要加强培训教育，协会全体人员的政治、业务和文化素质，他们的组织、协调和公关能力，因为协会工作具有经济管理、专业技术、社会工作的三重性，要求负责同志做到“博、专、能”。

　　6星级饭店服务应遵循哪些基本原则?

　　【试题分析】考生在读题的时候一定要注意关键词“星级饭店”、“服务”，本题的重点在于语言的规范性、结构的合理性和原则的全面性、可行性。同时注意题目的内容与联系。

　　【解题思路】回答问题时，首先对我国饭店服务业的现状做以分析，可以适当地举例子，或者就饭店服务的某些方面分析;然后列举饭店服务应该有的原则，并加以展开说明;最后根据前面分析的原则进行总结。

　　【参考答案】

　　随着我国饭店业的迅速发展，饭店业的竞争也越来越激烈。一个饭店要想在竞争中取得一席之地，必须以质量求生存，而服务质量的好坏又取决于饭店的管理水平。以往我国对饭店服务质量的控制只重视服务现场的控制，即发生服务事故如何去补救，而忽视服务过程的控制。星级饭店对服务过程控制主要是通过建立严格的服务程序和标准，并形成规范的文件体系,即星级饭店质量体系，使员工按照程序、标准进行服务，使饭店的服务质量进入稳定状态发展。如何建立星级饭店服务程序及标准就成为星级饭店服务质量的基础工作，而这项工作的质量又直接影响服务质量的控制。以前我国的饭店企业也建立了服务质量标准，但在实际工作中并没有真正按照服务标准和程序去实施，导致服务标准和程序流于形式。目前，全国范围内的饮食行业正在掀起运用ISO—9000 国际标准的管理思想的风潮,并结合星际饭店自身的特点建立饭店的管理模式和质量体系。为了饭店的服务质量,必须建立有效的服务质量标准。而星级饭店服务标准的制定应遵循如下几个原则：

　　第一，凡是客人看到的必须是整洁美观的。首先必须注重饭店的店容店貌，饭店外墙要整洁、美观，无乱张贴、乱悬挂的现象，大厅功能布局合理，装饰装修风格协调，酒店氛围浓厚。饭店各区域指示标志符号统一设计，标识清晰、导向准确，与大厅环境相协调。饭店装修要精致典雅;装饰布置要画龙点睛;物品摆放要整齐有序;饭店环境要洁净美观;饭店气氛要井然有序。目前我国的一些饭店对此则缺乏足够的重视，如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿，店内各类广告牌缺乏整体设计，且制作粗糙，与饭店档次不相吻合;绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感;饭店对各类用品缺乏定位管理，餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放，服务用品、劳动工具随意摆放;对一些客人在饭店公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理，致使饭店呈现混乱不堪之现象。其次必须注意员工的服饰仪表与举止，要求做到端庄、得体和大方。目前我国有些饭店的工作服设计缺乏职业美感，工作服的洗涤保养很不到位，这既影响饭店员工的情绪和形象，又影响客人的视觉形象。

（责任编辑：李明）