事业单位面试热点：预制菜进校园遭到家长一致反对
【热点背景】
根据艾媒咨询《2022年中国预制菜产业发展白皮书》数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%;预计2026年达10720亿。2023年2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。其中提到“净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。 这是预制菜被写入中央一号文件。近段时间预制菜进校园的话题引发大家热议，有网友称学生的午餐是预制菜盒饭。很多家长都担忧预制菜会影响孩子健康。
【模拟试题】
近年来，餐饮外卖行业的蓬勃发展、食品生产加工技术与冷链运输能力的、“懒人效应”与“宅家文化”等多重因素影响下，预制菜迎来了消费加速期，但近日某地多名中小学生家长发视频吐槽，当地一家中央厨房给学生统一配送的午餐配送慢、质量差，有的孩子吃后还拉肚子。对于预制菜进校园，你怎么看?
【中公解析】
一、观点态度
预制菜有优点，因为是半成品和成品，效率比较高，拿出来稍微热一下，开袋即食，很适合作为旅游快餐，但预制菜也有缺点：预制菜的口味都是统一的，口感上不如新鲜出锅的菜肴，在营养上更是受到更多人的质疑。
二、分析预制菜盛行的原因
1、能够优化配菜流程，效率。“前端中央厨房以更严格的食品安全标准、最有效率的方式处理后，将净菜、组配菜以及半成品配送到各个门店后厨，不仅食品安全、精简厨房用工、上菜效率，还减少菜品损耗。
2、是中餐工业化、连锁化发展大趋势下的产物。“中餐连锁化率需要原料供应规模化、菜品标准化，这是预制菜产业蓬勃发展的主要原因。”。
3、能够节省运营成本：随着租金、人力成本快速上涨，以新鲜组配菜、预腌制肉类、预制面点为代表的预制菜，能有效减少餐饮店开支。
三、预制菜发展中存在的问题
1、缺乏国家的统一标准：预制菜目前只有行业标准或者团体标准、企业标准，没有统一的国家标准。这导致预制菜容易出现品质良莠不齐、价格差异大等问题。以酸菜鱼为例，有的企业执行动物性水产制品国家标准，有的则执行速冻调制食品标准。
2、营养健康问题：普通蔬菜经不住多重工业化工序，预制菜的短板就是缺少蔬菜。新鲜蔬菜做预制菜，要实现长久保鲜的技术难度大，客单价低，利润空间也更小，主要是玉米胡萝卜等西式快餐常用的耐冷冻储存的主食型蔬菜，容易造成营养不全面。
四、谈做法。
1、加强指导与监管。全国各地应出台预制菜行业相关标准，在做好监管的同时，关注并指导好预制菜产业的规范、提质、升级。对于学校而言，应充分倾听家长与学生意见，切实加强对预制菜的监管和质量检测，也要在能力范围内提供更多样化的餐饮选择，满足学生的多元营养需求。
2、直面技术难题。科学技术是第一生产力，预制菜的加工、保鲜技术需要持续钻研，，研发新的储存、运输方式，优化添加剂的使用，以科技助力持续预制菜品质。
3、循序渐进地推广。面对人们的观念问题以及预制菜本身存在的问题，预制菜推广如果是一味急于求成，或会激发消费者的逆反心理。一些头部连锁餐饮企业菜品中，只有部分菜品是预制菜，这样既能招牌菜的稳定发挥，又能使其他菜品保持新鲜口感，使顾客获得更好的就餐体验。
（责任编辑：李明）
- 2024四川宜宾市叙州区事业单位第二次考核招聘专业技能测试公告
- 2024年洛阳洛宁县引进研究生学历人才第一批拟聘用人员及“绿色通道”计划引进博士研究生人才拟聘用人员名单公示
- 2024下半年湖南省事业单位招聘委托考试笔试考前温馨提示
- 2024湖南省电子信息产业研究院招聘4人公告
- 2024年池州东至县县直事业单位公开选调33人公告
- 招35人 | 门源县公开选聘大学生到村任职的公告
- 2024年玉树市总工会公开招录社会化工会工作者延期公告
- 2024年海西州柴达木循环经济试验区管委会工会公开招录社会化工会工作者公告
- 2024下半年宁波市北仑区（开发区）事业单位招聘69人公告
- 2024贵州石阡县公开选聘城市社区工作者43人公告
电子营业执照